Sabtu, 29 September 2012

Resep Daging Asam Padeh


Bahan-bahan :

- 1/2 kg daging, potong-potong 1 cm
- 1/2 liter air
- 200 gram cabai giling
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah asam kandis
- 1/2 sendok teh garam

Bumbu yang dihaluskan :

- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas

Langkah-langkah :

1. Masak/rebus air bersama daging, cabai giling, bumbu yang dihaluskan, daun jeruk,
    daun kunyit dan serai dengan api kecil.
2. Setelah daging agak empuk, masukkan asam kandis dan garam, masak terus sampai
    bumbu meresap dan daging empuk.
3. Bila daging belum empuk dan air tinggal sedikit tambahkan air panas secukupnya.
4. Bila daging sudah empuk dan bumbu meresap, angkat, potong-potong.

Untuk 4 orang

Sumber : resepmasakanindonesia.info

SOTO BETAWI ALA HOTEL

Bahan-bahan :

- Daging sandung lamur, 150 gram
- Jerohan (paru, usu sapi, babat, jantung, limpa) 350 gram, bersihkan
- Air, 1 liter
- Santan, 400 ml
- Minyak, 3 sendok makan, untuk menumis

Bumbu halus :

- Bawang merah, 4 siung
- Bawang putih, 3 siung
- Jahe, 2 ruas
- Jinten, 1/4 sendok teh
- Kemiri, 25 gram
- Ketumbar, 1/2 endok teh
- Garam, 1 sendok teh
- Gula pasir, 1 sendok teh

Bumbu Lainnya :

- Lengkuas, 2 cm, memarkan
- Serai 1 batang, memarkan
- Daun salam, 1 lembar
- daun jeruk, 3 lembar

Cara memasak soto Betawi Ala Hotel :

1. Rebus daging bersama jerohan dalam air hingga lunak, angkat dan potong-potong.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam dan
    daun jeruk nipis hingga harum, lalu tuang dalam rebusan daging dan masak hingga
    bumbu meresap.
3. Tambahkan santan kental dalam air rebusan daging, masak hingga mendidih, angkat.
4. Sajikan soto dengan pelengkap.

Untuk 4 porsi soto Betawi

Sumber : resepmasakanindonesia.info

Senin, 24 September 2012

Resep Ayam: Ayam Bumbu Srepeh


Ayam berbumbu cabai khas pesisir utara Jawa ini enak buat menemani santap siang Anda. Bumbunya pedas, sedikit manis diselingi rasa gurih daging ayam. Aroma bakarnya yang wangi bikin ayam ini makin enak.

Bahan:
4 buah paha ayam bagian bawah
1 lembar daun jeruk
4 sdm minyak sayur

Haluskan:
6 buah cabai merah besar, rebus
5 buah cabai rawit besar, rebus
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt gula pasir
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam

Cara Membuat:

- Bakar ayam di atas bara api hingga agak kering.
- Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Masukkan daun jeruk, aduk hingga wangi.
- Masukkan ayam, didihkan hingga bumbu meresap.
- Angkat, sajikan.

Untuk 4 orang

Sumber : detik.com

Ayam Suwir Pedas


Bahan-bahan :

- 2 dada ayam, rebus matang, suwir kasar
- 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai memarkan
- 1 cm lengkuas memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air asem jawa
- 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
- 4 sdm minyak goreng

Haluskan :
- 10 buah cabai merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm gula jawa, sisir
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi matang

Langkah-langkah :

1. Ayam setelah direbus, suwir-suwir dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan santan, ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, salam, air asam, garam dan merica. Masak hingga bumbu mengering, angkat.

Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus.

Sumber : resepmasakanindonesia.info