Jumat, 30 November 2012

Parepe Ikan

Bahan-bahan :

- 5 ekor ikan kembung
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 100 gram mentega campur dengan sedikit minyak goreng
- 5 buah bawang merah
- 6 buah cabai merah
- 1/2 sendok teh terasi goreng
- Garam dan gula secukupya
Haluskan bahan-bahan diatas

- 1 btg sereh, memarkan
- Royco rasa asam secukupnya

Langkah-langkah :

1. Bersihkan ikan, isi perut dan sisiknya dibiarkan utuh, lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam,
    biarkan selama 30 menit.
2. Panaskan campuran mentega, goreng ikan hingga kuning, kering dan matang.
3. Panaskan 3 sdm mentega, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, beri sedikit royco
    rasa asam, aduk, setelah rasa cukup, angkat.
4. Hidangkan dengan disiram bumbunya.

Sumber : resepmasakanindonesia.info

Karedok

Bahan-bahan :

Kol, 250 gram, cuci, iris tipis
Mentimun, 1 buah, kupas, iris tipis
Taoge kacang hijau, 50 gram, siangi
Terung bulat, 2 buah, iris tipis
Daun kemangi, 2 batang
Air jeruk limau dari 1buah jeruk

Taburan :

Bawang goreng secukupnya
Kerupuk aci secukupnya

Bumbu Halus :

Kacang tanah, 100 gram, goreng
Bawang putih, 2 siung
Cabai merah, 2 buah
Kencur, 1 cm
Gula merah, 1/2 sendok makan
Garam secukupnya
Terasi 1/4 sendok teh, panggang

Langkah-langkah :

1. Saus, campur bumbu halus dan air jeruk limau hingga rata. Kalau perlu tambah sedikit air,
    karena sayuran terutama timun mengandung banyak air.
2. Campur semua bahan (sayuran) dengan saus kacang, aduk rata.
3. Atur dalam piring saji campuran sayuran dengan bumbu kacang secukupnya. Sajikan dengan
    taburan bawang goreng dan kerupuk aci.

Untuk 4 porsi karedok.

Sumber : resepmasakanindonesi.info

Ayam Pelalah


Keunikan dari masakan Bali adalah selalu mempunyai bumbu dasar yang khusus pada setiap masakannya. Salah satunya adalah Ayam Pelalah ini, yakni ayam yang disuwir-suwir dengan bumbu pedas, biasa disajikan dengan nasi campur Bali.

Bahan-bahan :

2 buah dada ayam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu Yang Dihaluskan :

5 buah bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm kencur
3 cm lengkuas
3 butir kemiri
3 cm kunyit
2 batang serai, iris halus
1 lembar daun salam
1 sendok teh garam
25 gram gula merah

Sambal Ayam Pelalah :

- 5 buah bawang merah, iris halus, goreng kering
- 5 siung bawang putih, iris halus, goreng kering
- 3 buah cabai merah, iris halus, goreng
- 1 buah tomat
- 1 sendok teh terasi goreng

Langkah-langkah :

1. Olesi dada ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan sampai rata betul.
2. Bakar di atas bara arang hingga matang dan beraroma harum
3. Dinginkan, suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
4. Uleg/haluskan bahan-bahan untuk sambal, beri perasan air jeruk nipis, aduk hingga rata.
5. Campurkan bumbu sambal tadi dengan ayam suwir, aduk-aduk sampai rata.

Sumber : resepmasakanindonesia.info





Daging Asam

Bahan-bahan :

1/2 kg daging sapi (bagian paha)
1 sendok teh asam
1 sendok makan gula merah
1/4 sendok teh lada bubuk
150 ml santan
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
1 sendok makan bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan :

2 siung bawang putih
1 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam

Langkah-langkah :

- Rebus daging sampai empuk, angkat lalu potong-potong kira-kira 20 bagian.

- Pukul-pukul/memarkan potongan daging hingga seratnya sedikit terputus.

- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan asam, gula merah, dan lada, masak
  sampai bumbu harum dan matang.

- Tuang santan, masukkan daging, masak sampai daging empuk dan kuah mengering, angkat.

- Goreng daging berbumbu hingga agak kering kecoklatan, angkat. Sajikan dengan ditaburi
  bawang goreng. Untuk 4 orang.

Sumber : resepmasakanindonesia.info

Asem-asem Ayam

Bahan-bahan :

1 Ekor ayam kampung, potong kecil-kecil
8 Butir bawang merah, iris tipis
5 Siung bawang putih, cincang halus
10 Buah cabai hijau, iris sedang
1 Ruas ibu jari lengkuas
3 Lembar daun salam
1 Bungkus asam jawa, larutkan dengan sedikit air
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis

Langkah-langkah :

::: Rebus ayam sampai empuk, sisakan kaldunya sekitar 2 gelas.
::: Tumis bawang merah, bawang putih, cabe hijau sampai wangi. Masukkan dauns salam dan
    lengkuas.
::: Masukkan ayam yang sudah direbus beserta kaldu.
::: Masukkan garam dan asam jawa secukupnya. Tunggu hingga mendidih. Angkat.

Sumber : resepmasakanindonesia.info