Kamis, 28 Maret 2013

Palai Udang Segar (Sumatera Selatan)



Bahan :
  • 500 gram Udang pancet dikupas seluruh kulitnya kemudian belah punggungnya
  • 5 sdm Minyak goreng
  • 1 sdt Garam
  • 3 lembar Daun pandan dipotong dua bagian
  • Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
  • 100 gram Kelapa yang agak muda diparut
  • 2 sdm Cabe giling
  • 4 buah Bawang merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 10 lembar Daun rulu-rulu atau diganti dengan daun kemangi

Cara membuat :
  • Campur semua bahan, aduk rata dibagi menjadi enam bagian
  • Bentangkan daun pisang, letakkan daun pandan diatasnya kemudian beri satu bagian udang, bungkus dengan rapi
  • Panggang bungkusan udang dengan bara arang hingga matang kemudian hidangkan.
Sumber: jaimkuliner.blogspot.com

Ayam Budu-budu (Makassar)

Bahan-bahan : 1 ekor ayam buras, potong jadi 15 bagian

• 2 bh jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdm air asam jawa
• 2 cm jahe memarkan
• 1 sdt garam
• 1 ltr air
• 1 sdt lada halus
• Daun bawang untuk taburan

Cara membuat:

• Campur potongan ayam dengan air jeruk, air asam jawa dan garam, aduk rata.
• Masukkan ayam dalam panci, tambahkan air, jahe, dan lada, tutup panci, masak pakai api kecil, hingga ayam empuk.
• Sebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar. Angkat, sajikan.

Sumber: indonesianestate.com

Bakso Malang (Jawa Timur)


Bahan untuk Bakso :

  • 350 gr daging sapi yang segar
  • 50 gr tepung sagu
  • 100 cc air es
  • 1 butir telur
  • 4 siung bawang putih
  • ½ sdt merica
  • 3 sdt garam

Kuah :

  • 2 liter air
  • 600 gr lutut sapi/tulang sapi
  • 6 siung bawang putih
  • ½ sdt merica
  • 2 batang daun bawang, iris
  • 3 sdt garam

Pelengkap :

  • 10 lembar kulit pangsit, goreng
  • 150 gr mi kuning basah
  • 10 tahu goreng, serong, toreh sedikit
  • Bawang goreng secukupnya
  • Sambal rebus

Cara membuat :

  • Buat bakso: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Giling daging hingga halus.
  • Campur dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan air es. Aduk rata sambil dibanting-banting.
  • Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu.
  • Didihkan air, lalu matikan apinya. Buat bulatan bakso dua macam, satu besar dan satu kecil.
  • Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis.
  • Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan.
  • 1/3 adonan bakso masukkan dalam tahu. Kukus sebentar.
  • Buat kuah: haluskan bawang putih, merica, dan garam.
  • Didihkan air, bumbu, dan tulang, masak hingga mendidih, saring. Taburi daun bawang, angkat.
  • Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu. Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan bawang goreng.
  • Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus.
Sumber: resep-masakan.net

Resep Soto Kudus

Bahan-bahan :

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
3 butir telur rebus potong serasi
100 gr tauge diseduh
2 sdm sledri dirajang halus
2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng
75 ml kecap manis
2 buah jeruk nipis diambil airnya
2 batang serai
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula
1 1/2 liter air
Minyak goreng dan nasi putih secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

6 buah bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt Jintan
6 butir kemiri
3 cm jahe

Cara Membuat:

Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan bawang putih goreng.
Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwiri.
Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, sledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, siap hidangkan.

Tip :

Dalam menumis bumbu yang akan dimasukkan ke dalam rebusan ayam harus benar-benar harum & matang. Jika tidak matang maka kuah soto akan langu atau tidak sedap.





Sumber: menuasliindonesia.blogspot.com

Resep Gorengan – Lumpia Semarang

Bahan Masakan :

- 20 bh kulit lumpia
- 250 gr rebung, iris-iris panjang dan halus
- 250 gr udang, rebus dan iris-iris panjang
- 1/2 ekor ayam, rebus dan potong-potong panjang
- 2 bh wortel, rebus dan iris-iris panjang
- 4 siung bawang putih
- 10 bh bawang merah, iris halus
- 100 gr mentega, campur dengan sedikit minyak goreng
- royco kaldu ayam secukupnya

Bahan Saus :

- 10 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm air mendidih
- cuka secukupnya

Cara Memasak Lumpia Semarang :

1. Panaskan 2 sdm mentega, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, udang, rebung dan wortel, aduk, tambahkan royco dan sedikit air. Masak sampai bumbunya meresap dan air mengering. Angkat dan biarkan hingga dingin.

2. Isi masing-masing kulit lumpia dengan adonan isi diatas, bungkus rapi. Panaskan mentega, goreng lumpia hingga kuning. Hidangkan dengan saos bawang putih.

3. Untuk saos : campur jadi satu bawang putih, air mendidih dan cuka, aduk rata.

Sumber: resepmasakanindonesia.info

Rabu, 27 Maret 2013

ORAK-ARIK TOMAT (SULAWESI TENGGARA)

Kalau ingin butiran telur tetap kuning warnanya, sebelum telur dimasukkan, pinggirkan dulu tumisan bumbu. Setelah telur berbutir, satukan kembali bumbunya dan tumis bersama telur.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

6 butir telur ayam, dikocok lepas
2 buah tomat, dicincang
1 batang serai, dipotong halus
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
100 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah

Cara Pengolahan :
  1. Tumis bumbu halus, tomat, dan serai sampai harum.
  2. Tuangkan kocokan telur. Aduk sampai mengumpal. Tambahkan air, garam, dan gula. Masak sampai matang.
Untuk 4 porsi

Sumber : sajiansedap.com

IKAN MASAK LEUNCA TAOCO (JAWA BARAT)

Ikan boleh juga tidak dimasukkan dalam kuah santan, tetapi disiramkan kuah saja saat akan disajikan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

400 gram ikan baronang, disiangi
1/2 sendok makan air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan minyak untuk menumis
2 siung bawang putih, diiris tipis
6 butir bawang merah, diiris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan taoco
3 buah cabai hijau, diiris tipis
4 buah cabai rawit merah utuh
3 buah belimbing sayur (50 gram), dipotong-potong
1 buah tomat, dipotong-potong
25 gram leunca
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Cara Pengolahan :
  1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
  2. Goreng ikan dalam minyak sampai kuning kecokelatan.
  3. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
  4. Tambahkan taoco, aduk-aduk sebentar. Tambahkan cabai hijau, cabai rawit, belimbing sayur, dan tomat. Aduk hingga layu.
  5. Masukkan leunca, garam, gula, dan santan. Aduk rata.
  6. Masukkan ikan. Masak sampai meresap. Angkat.
Untuk 4 porsi

Sumber : sajiansedap.com

JUKUT MAPELAPAH (BALI)

Agar warna tetap segar, masak daun kacang panjang asal layu.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

1 ikat daun kacang panjang (150 gram), siangi
1500 ml air kaldu
6 butir bawang merah, memarkan
3 siung bawang putih, memarkan
10 buah cabai rawit, memarkan
1/2 sendok teh air asam jawa, (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1/2 sendok makan air)
1 cm kencur, memarkan
1 cm jahe, memarkan
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :
  1. Didihkan air kaldu. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, air asam jawa, kencur, jahe, serai, lengkuas, daun salam, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
  2. Tambahkan daun kacang panjang. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi

Sumber : sajiansedap.com

GOBE BETAWI

Tak hanya kerak telor atau asinan saja yang enak dari Jakarta. Masih banyak sajian dari Betawi yang layak dicoba. Salah satunya gobe Betawi. Masakan berbahan dasar daging sapi yang diolah dengan santan ini pantas untuk sajian menu pesta anda.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

500 gram daging sapi, dipotong kotak
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan
1/2 sendok teh terasi goreng
1 1/4 sendok teh garam
1 1/4 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :
  1. Rebus daging sapi, bumbu halus, dan santan sambil diaduk sampai matang dan bumbu meresap.
  2. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
Untuk 5 porsi

Sumber : sajiansedap.com

AYAM KALASAN DENGAN KREMES

Resep ini wajib Anda coba untuk keluarga tercinta Anda. Gurihnya kremes dan empuknya daging ayam terasa sangat nikmat. Pas untuk sajian makan siang keluarga Anda saat libur akhir pekan. Silahkan mencoba.

Bahan:

1 ekor ayam kampung, bagi jadi 4 bagian
1.000 ml air kelapa
8 siung bawang putih, haluskan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
minyak, untuk menggoreng

Bahan Kremesan:

300 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
125 gram tepung beras
30 gram tepung sagu
1/2 sendok teh garam
5 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 kuning telur

Pelengkap:

sambal terasi
2 buah ketimun
4 lembar selada
8 tangkai kemangi
4 lembar kol

Cara membuat:
  1. Ayam, rebus ayam dalam air kelapa, bawang putih, daun salam, lengkuas,  garam, dan gula merah. Masak sampai bumbu meresap dan ayam matang.
  2. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan.
  3. Kremesan, aduk rata santan, tepung beras, tepung sagu, garam, bawang putih, kaldu ayam bubuk, kuning telur, dan 50 ml air bumbu ayam. Tuang bahan kremesan dalam minyak panas. Kecilkan api. Goreng sampai matang. Remahkan.
  4. Sajikan ayam goreng kalasan bersama  kremesan, sambal terasi, dan lalapan.

Untuk 4 porsi

Sumber : sajiansedap.com

ORAK ARIK KEMBANG KOL

ORAK ARIK KEMBANG KOL

Bahan:

200 gram kembang kol
100 gram wortel , dipotong korek api besar
3 butir bawang merah , diiris halus
2 siung bawang putih , diiris halus
2 buah cabai merah kering , dicincang kasar
1 butir telur , dikocok lepas
1 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
150 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah sampai harum. Sisihkan ke pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir kasar.
Tambahkan kembang kol dan wortel. Aduk sampai layu. Masukkan kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

Untuk 4 porsi

Sumber : sajiansedap.com

Jumat, 22 Maret 2013

AYAM BAKAR KENARI

Gunakan bara arang waktu memanggang aroma yang lebih harum dan khas.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

1 ekor (600 gram) ayam kampung, belah dua dan tekan bagian dadanya melebar
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya
2 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah sisir
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan
3 sendok makan margarin

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar
2 cm lengkuas
2 cm kencur
75 gram kenari
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar, buang bijinya

Cara Pengolahan :
  1. Lumuri ayam dengan garam dan merica bubuk. Diamkan 20 menit.
  2. Rebus bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan garam dan gula merah. Masak sampai mendidih.
  3. Tambahkan ayam. Masak sampai meresap dengan api kecil. Tambahkan air asam jawa dan margarin. Masak sampai meresap.
  4. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai harum.
Untuk 4 porsi

Sumber: sajiansedap.com

Resep Masakan - Resep Ayam Rica Rica

Bahan - bahan :
  • 1 ekor ayam sedang
  • 1 cangkir minyak goreng
  • 300 cc air

Bumbu :
  • 6 butir bawang merah
  • 2 buah tomat
  • 4 bawang putih
  • 1 jahe
  • 1 sdt gula pasir
  • 100 gr cabe merah
  • garam secukupnya

Cara memasak :
  • Bersihkan ayam dan potong menjadi 4 bagian
  • Panaskan minyak kemudian tumis bumbu hingga merata dan berbau harum
  • Masukkan ayam kemudian masak hingga bumbu merata
  • Tambahkan air sedikit dan masak ayam hingga 1/2 matang dan angkat
  • Panggang ayam diatas api sedang sambil di lumeri dengan bumbu yang telah disediakan.
Sumber: resepmasakanku.com

Resep Masakan Ayam Betutu Enak

Bahan Ayam Betutu :


  • 1 ekor ayam kampung
  • 100 gr daun singkong muda, rebus hingga lunak, peras, potong-potong
  • 5 sdm minyak, untuk menumis
  • daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

Bumbu yang dihaluskan :

  • 7 buah cabai merah dan 5 buah cabe rawit
  • 5 buah kemiri, disangrai
  • 10 buah bawang merah
  • 1 sdt terasi
  • 5 buah bawang putih
  • 1 sdm ketumbar, disangrai
  • 1 btg serai, diiris halus
  • 2 sdt merica bulat
  • 1 sdm lengkuas dicincang
  • ½ sdt pala bubuk
  • 2 ruas jari kunyit dicincang
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 cm jahe dicincang
  • 2 cm kencur dicincang
  • garam,gula pasir sesuai selera

Cara Membuat Ayam Betutu :

  1. Tumis bumbu halus sampai harum dan kering.Angkat dan dinginkan.Bagi menjadi dua bagian.
  2. Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong.Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
  3. Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
  4. Angkat, potong-potong dan hidangkan.
 Sumber: aneka-buka-puasa.blogspot.com

Lempok Ikan Laut

Kalimantan Barat

 

Bahan :

 

  • 750 gram ikan kembung layar, potong 2 bagian
  • 150 gram nanas, dipotong setengah lingkaran
  • 750 ml air
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
Bumbu halus :
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 1 sendok teh terasi
  • 1 sendok teh garam

Cara membuat :
  1. Rebus air, bumbu halus, dan lengkuas sambil diaduk sampai mendidih.
  2. Masukkan ikan dan nanas. masak sampai kuah mengental.
  3. Setelah ikan masuk, kecilkan api dan biarkan hingga bumbu menyerap dalam ikan.
Untuk 4 porsi

Sumber: anekaresepgratis.com

RESEP MASAKAN SEMUR TELUR

Bahan – bahan :

6 butir telur ayam
3 buah bawang merah
3 buah bawang putih
1 buah tomat
4 buah kemiri
2 ptg kayu Manis
¼ sdt lada bubuk
Gula merah secukupnya
kecap manis secukupnya
garam secukupnya

200 ml air
Minyak goreng

Cara Membuat Resep Masakan Semur Telur Pedas:

  1. Panaskan minyak goreng buat telur ceplok satu persatu sambal sisinya kering
  2. Bawang merah, bawang putih, tomat, kemiri, kayu manis di haluskan secara bersamaan setelah itu di tumis, masukkan air, aduk rata sampai mendidih, campurkan lada, garamdan kecap manis secukupnya
  3. Masukkan telur kedalam adonan, tungg 5 menit, hingga bumbu meresap kedalam telur ..
  4. siap saji.
Sumber: bing.com

Kamis, 21 Maret 2013

7 Resep Cumi Yang Bikin Lidah Bergoyang

Cumi yang lezat dipadukan dengan rasa pedas dan kesegaran kemangi, cocok untuk menu makan siang atau makan malam. Ayo buat sekarang..

Bahan:

500 gram cumi-cumi ukuran sedang

100 gram daun kemangi

1 sdm air jeruk nipis

100 ml air

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Yang Dihaluskan:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabai merah

5 buah cabai rawit (bisa disesuaikan selera)

3 butir kemiri sangrai

1 cm jahe

1 sdt asam

1/2 sdt terasi

Cara Membuat:
  1. Lepas kepala cumi, bersihkan tinta dan buang bagian tengahnya. Lepas kulit cumi, iris berbentuk cincin. Lumuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih kembali.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, aduk-aduk.
  3. Masukkan cumi dan tumis hingga daging terasa kaku.
  4. Tambahkan air, masak hingga air menyusut dan daging cumi-cumi empuk.
  5. Tambahkan gula dan garam sesuai selera Anda.
  6. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun kemangi.
  7. Sajikan Cumi Pedas Masak Kemangi saat masih hangat dengan nasi.
Sumber: m.vemale.com

Onde-Onde Isi Kacang Ijo

Bahan : 

250 gr kacang hijau tanpa kulit, rendam air dingin selama 4 jam
1/2 sdt garam
100 g gula pasir
1/4 sdt vanilla bubuk

Kulit:

500 g tepung beras ketan
75 g tepung beras
250 g gula pasir
1/2 sdt vanilla bubuk
1 sdt garam
air hangat sekitar 150 ml
200 g wijen putih
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
  • Isi:
  • Rebus kacang hijau dengan api kecil sampai empuk.
  • Tambahkan gula dan vanilla essence, aduk rata.
  • Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil aduk sampai empuk dan mengering.
  • Angkat dan sisihkan.
  • Kulit:
  • Campur tepung beras ketan, tepung beras, garam, dan vanilla bubuk, aduk rata.
  • Panaskan air hingga panas tetapi tidak sampai mendidih. Angkat.
  • Tuang air sedikit demi sedikit ke campuran tepung, aduk rata sampai menjadi adonan yang bisa dipulung.
  • Ambil 2 sdm adonan tepung, pipihkan di tangan hingga membuat cekungan.
  • Isi dengan adonan kacang hijau, tutup dan bulatkan kembali menjadi bola-bola.
  • Celupkan dalam air dingin.
  • Gulingkan pada wijen (tekan tekan sedikit), putar-putar dengan 2 telapak tangan sehingga bentuknya bulat dan wijen menempel rata.
  • Panaskan minyak, kecilkan api, goreng onde onde sampai mengapung dan kekuningan
  • Angkat, tiriskan lalu dinginkan.
Untuk 12 buah

Sumber: food.detik.com

Resep Seafood Stew

Bahan :
  • 500 gram udang
  • 500 gram kerang tahu
  • 500 gram cumi-cumi
  • 125 gram paprika hijau
  • 3 buah wortel
  • 500 gram tomat
  • 3 sdm minyak zaitun
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 200 gram bawang bombai, cincang
  • 2 sdm pasta tomat
  • 2 sdm peterseli cincang
  • 1 sdt thyme segar cincang
  • 1 sdm basil segar cincang
  • 120 ml dry white wine
  • 400 ml kaldu
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
Cara Membuat :
  1. Kupas udang, buang kepala dan urat hitam dipunggungnya. Bersihkan cangkang kerang dibawah air mengalir. Iris-iris cumi-cumi berbentuk cincin, sisihkan.
  2. Belah melintang paprika hijau, buang bijinya, iris-iris 1×1 cm. Potong dadu wortel ukuran 2 cm. Rebus sebentar tomat, angkat, tiriskan, kupas kulitnya, lalu cincang halus.
  3. Panaskan minyak zaitun di dalam panci, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan paprika dan wortel, adu. Tambahkan pasta tomat, tomat cincang, peterseli, thyme, basil, dan wine, aduk hingga tercampur rata.
  4. Tuangkan kaldu, didihkan dan masak hingga wortel empuk, masukkan udang dan kerang. Lalu, bubuhkan garam dan merica, masak terus hingga udang berubah warna dan kerang terbuka.
  5. Keciklan apinya, masukkan cumi-cumi, masak selama 5-10 menit hingga seluruh bahan matang, angkat. Pindahkan stew ke dalam wajan saji, sajikan panas/hangat.
Sumber: resepmasakankreasi.com

Sayur Asem

Bahan :
  • Kacang panjang
  • Krai/mentimun besar
  • daun ketela rambat/kangkung
  • Asam muda/belimbing wuluh/tomat
  • Jagung manis muda
Bumbu :
  • 5 cabai merah
  • 3 bawang merah
  • 2 bawang putih
  • Terasi secukupnya
  • lengkuas, memarkan
  • Garam secukupnya
Cara membuatnya :
  • Cuci bahan sayur, potong-potong
  • siapkan panci yang sudah diisi air lalu didihkan
  • Setelah mendidih, masukan bumbu yang sudah dihaluskan beserta lengkuas
  • Masukan Kacang panjang dan jagung serta krai
  • Tunggu sampai matang. Setelah matang masukan daun Ketela rambat. tunggu hingga mendidih
  • sajikan. lebih enak ditambah dengn sambal terasi ikan asin
Sumber: makanan.us

Sayur Gabus Pucung (Betawi)

Bahan:

  • 500 gr ikan gabus,
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • ½ sdt garam
  • 3 sdm minyak goreng
  • 2 btg daun bawang, iris 1 cm
  • 3 bh cabe rawit gombong, iris 1 cm
  • 2 lbr daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 cm jahe, memarkan
  • ½ sdt gula
  • ¼ sdt penyedap 

Bumbu yang dihaluskan:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdt lada
  • 3 bh pucung/kluwek

Cara Membuat:
  • Bersihkan perut ikan gabus, sisik kulit sampai bersih, lalu potong dua bagian di tengah-tengah badan ikan.
  • Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit, lalu cuci bersih.
  • Tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, masukan daun salam, lengkuas, dan jahe.
  • Masak hingga harum. Masukkan cabe rawit, aduk-aduk sebentar. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
  • Masukan ikan, masak hingga kuah agak mengental.
  • Sajikan Gabus Pucung dengan taburan irisan daun bawang.  
Sumber:  http://www.resep-masakan.net

Resep Masakan Ayam Betutu Khas Bali

BAHAN :

1 ekor ayam
3 sdm minyak
5 lembar daun jeruk
3 batang sereh diiris halus
500 ml santan

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

6 buah cabai merah
18 butir bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri
1 iris kunyit
1 iris kencur
½ sdt merica
5 buah cabai rawit
1 sdt ketumbar
2 sdt terasi
11/2 sdt garam

CARA MEMBUAT AYAM BETUTU (BALI):

1. Bakar ayam 1/2 matang, angkat.

2. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis dengan minyak sampai keluar aroma, tuang santan,
dimasak agak kental, masukkan ayam utuh dan dimasak sampai bumbu kering dan meresap, angkat.
3. Ratakan bumbu pada ayam lalu panggang dalam oven (arang), alasi dengan daun pisang,
panggang sampai kecoklatan, angkat

4. Hidangkan.

Sumber: resepmasakanterbaru.com

Minggu, 17 Maret 2013

Ayam Panggang Bergairah

Bahan :
3 sdm Minyak sayur
2 lembar Daun salam
1 batang Serai dimemarkan
1 sdt Asam jawa
1 ekor Ayam kampong
500 ml Santan

Haluskan :

6 butir Bawang merah
4 siung Bawang putih
1 sdm Ketumbar
1 sdt Merica butiran
1 cm Kunyit
1 cm Lengkuas
1 cm Jahe
20 gr Gula jawa
2 sdt Garam

Cara Membuat :

  1. Panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum aromanya
  2. Tambahkan daun salam dan serai memar dan aduk sampai rata
  3. masukkan potongan ayam, aduk agar bumbu merasap
  4. Tuangkan santan dan aduk sampai mendidih
  5. Kecilkan api, masak sampai kuah berminyak kental dan daging empuk
  6. Angakat ayam dan tiriskan
  7. Bakar diatas bara api sambil oleskan sisa bumbu, biarkan sampai kecoklatan.
  8. Angkat dan siap disantap, bersama sambal dan lalapan sesuai selera anda
Sumber: trisnano.blogspot.com


Oseng-Oseng Kikil

Bahan-Bahan:

- 1/2 kg kikil, potong kecil, rebus sampai empuk.
- 4 siung bawang putih, cincang
- 8 siung bawang merah, iris
- 10 butir cabe hijau, iris
- 1 ruas lengkuas, keprak
- 2 lembar daun salam
- 1 papan petai, ambil isinya
- Kecap manis
- Saus tiram
- Garam
- Air secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam dan cabe hijau sampai wangi.
2. Masukkan kikil rebus, petai, tambahkan sedikit air.
3. Masukkan kecap manis, saus tiram, garam. Masak hingga kuah mengering.

Sumber: resepmasakanindonesia.info

Bakso Telur Kuah Kecap

Bahan-Bahan:

- Adonan dasar bakso daging sapi, 1 resep
- Telur puyuh rebus, 20 butir, kupas
- Telur ayam, 2 butir, kocok lepas
- Tepung bumbu, 100 gram
- Cengkih, 2 butir
- Kayu manis, 5 sendok makan
- Saos tomat, 3 sendok makan
- Saus sambal, 1 sendok makan
- Air kaldu sapi, 750 ml
- Minyak goreng, 300 ml

Bumbu Halus:

- Bawang putih, 4 siung
- Bawang merah, 3 butir
- Merica butiran, 1/2 sendok teh
- Pala bubuk, 1/4 sendok teh
- Garam, secukupnya
- Gula pasir, secukupnya

Langkah-Langkah:

1. Tekan adonan bakso dengan genggaman tangan, saat adonan keluar dari sela jari, masukkan
    telur puyuh ke dalam adonan. Bentuk kembali dengan genggaman tangan.
2. Ambil adonan dengan sendok makan, angkat lalu masukkan ke dalam air hangat.
3. Masak hingga bakso mengapung, angkat.
4. Masukkan bakso ke dalam telur kocok, angkat lalu gulingkan pada tepung bumbu.
5. Panaskan minyak, goreng bakso hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cengkih, kayu manis, kecap manis, saus
    sambal dan saus tomat. Masak hingga bumbu rata.
7. Tuang air kaldu, didihkan. Masukkan bakso telur, masak hingga bumbu meresap.
    Angkat. Sajikan.

Sumber: resepmasakanindonesia.info

Ayam Bakar Madu

Bahan-Bahan:

- 8 buah paha bawah ayam
- Margarin untuk olesan
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm jahe parut
- 1 sdm madu
- 1/2 sdm minyak wijen

Langkah-langkah:

1. Kerat-kerat kedua sisi paha ayam.
2. Campur kecap , air jeruk lemon, biji wijen, jahe, madu dan minyak wijen.
3. Rendam paha ayam dalam campuran bumbu. Biarkan selama beberapa saat agar bumbu
    meresap.
4. Agar lebih meresap, simpan dalam lemari pendingin selama minimal 1 jam.
5. Panggang paha ayam di atas bara api sambil diolesi margarin di kedua sisinya hingga
    matang.
6. Sajikan hangat.

Sumber: resepmasakanindonesia.info


Wedang Uwuh

Minuman herbal berbahan rempah ini berkhasiat menghangatkan badan, menghilangkan masuk angin, batuk ringan, dan melegakan tenggorokan.
Bagi pecandu rook kretek yang ingin berhenti merokok, minuman ini mungkin bisa membantu menghentikan kebiasaan merokok. Warna air yang merah cerah terbentuk dari air seduhan secang. Bau harum muncul dari arima kayu manis. Rasa hangat pedas terbentuk dari jahe dan dedaunan rempah lainnya.

Bahan:
1) 700 ml air.
2) 40 gram serutan kayu secang kering.
3) 50 gram gula batu atau gula pasir.
4) 6 cm jahe, memarkan.
5) 2 lembar daun kayu manis kering.
6) 3 lembar daun cengkeh kering.
7) 3 lembar daun pala kering.
8) 10 butir cengkeh atau batang cengkeh kering.

Cara Membuat:

1) Bakar jahe, memarkan.
2) Tuang air dalam panci. Masukkan jahe, cengkeh atau batang cengkeh, daun cengkeh, daun
    kayu manis, daun pala, serutan kayu secang, jahe, dan gula batu.
3) Masak dengan api sedang hingga mendidih.
4) Rebus selama kurang lebih 15 menit.
5) Angkat dan saring (bisa juga dihidangkan tanpa disaring).
6) Tuang ke dalam gelas. Hidangkan hangat.

Sumber: eatjogja.com