Selasa, 08 Oktober 2013

BOLA-BOLA GETUK SINGKONG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

    1.000 gram singkong, dikukus
    30 gram margarin
    100 gram gula tepung
    2 tets pewarna merah muda
    1/4 sendok teh pasta cokelat
    Bahan pelapis (kukus matang):
    200 gram kelapa parut kasar
    1/4 sendok teh garam
    2 lembar daun pandan 
     
Cara Pengolahan :

1. Panas-panas, tumbuk singkong sampai halus. Masukkan margarin dan gula tepung. Tumbuk rata.
2. Bagi tiga bagian. Satu bagian di tambahkan pewarna merah muda. Satu bagian di tambahkan pasta cokelat dan sisanya biarkan putih.
3. Segera bentuk bola-bola dan gulingkan di bahan pelapis.

Untuk 48 buah

sumber: http://www.sajiansedap.com

PUNDUT PISANG

Pundut pisang adalah sajian tradisional asal Banjarmasin-Kalimantan Selatan. Kue yang dibungkus dengan daun pisang ini mirip dengan kue pisang yang biasa kita nikmati atau kue nagasari asal Jawa Tengah. Hanya saja bentuk dari bungkusnya yang berbeda. Agar tak penasaran dengan rasanya Anda wajib mencoba kue berikut ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

3 buah pisang kepok, masing-masing dibelah 2, dipotong-potong
200 gram tepung beras
600 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
150 gram gula pasir
daun pisang untuk membungkus


Cara membuat:

  1. Aduk rata tepung beras, santan, gula pasir, dan garam. Didihkan sambil diaduk. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup dan kental.
  2. Ambil daun pisang, sendokkan adonan. Tambahkan beberapa potong pisang kepok.Tutup sedikit adonan.
  3. Bungkus tum. Kukus di atas api sedang sampai matang.

Untuk 20 buah

Sumber: http://www.sajiansedap.com

NASI BIT

Cuci bersih bit sebelum dikupas agar tidak luntur.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

350 gram beras
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
1 cm jahe, memarkan
100 gram udang kecil, kupas, sisakan ekor, kerat punggungnya, lumuri dengan 1/2 sendok teh air jeruk lemon
2 lembar jamur kuping, seduh, iris kasar
5 buah buncis, potong 1 cm
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
150 ml air bit, dari 100 gram bit dan 100 ml air, blender, saring
350 ml kaldu udang dari rebusan tulang udang
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 batang daun bawang kecil, untuk taburan

Cara Pengolahan :
  1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.
  2. Masukkan beras, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Tambahkan jamur kuping dan buncis. Aduk rata.
  3. Tuang air bit dan kaldu udang. Aduk rata. Masak sampai meresap.
  4. Kukus 45 menit di atas api sedang sampai matang.
  5. Sajikan bersama taburan daun bawang kecil.
Untuk 7 porsi

Sumber: http://www.sajiansedap.com

AYAM SERAKI PEDAS (BANTEN)

RESEP Ayam-seraki-pedas
Bahan
  • 1 ekor ayam kampung
  • 1 liter air
  • 3 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1 mata asam jawa
Haluskan
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai merah rawit
  • 2 buah cabai merah
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
Cara membuat
    1. cuci bersih ayam, tiriskan, potong menjadi 8 bagian. Masak ayam bersama serai, lengkuas, asam kandis serta bumbu halus.
    2. bila ayam sudah mendidih, kecilkan api. Lanjutkan memasak sampai ayam empuk dan matang. Angkat, sajikan.
     
Untuk 8 orang 

Sumber: http://kitabmasakan.com 

Resep Soto Bandung

Resep Soto Bandung
Bahan :

• 500 gram daging sapi sandung lamur, rebus hingga empuk, potong bentuk dadu
• 200 gram lobak, kupas, iris tipis, rebus, tiriskan
• 2 sendok makan minyak
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang sere, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 liter kaldu sapi
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 50 gram kedelai putih, rendam hingga mengembang, tiriskan, goreng hingga matang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 2 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat

1. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
2. Masukkan kaldu sapi, sere, dan jahe, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi, garam, dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga mendidih dan matang, angkat.
3. Letakkan lobak, kedelai putih, daun bawang, dan daun seledri dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah tadi, taburi dengan bawang merah goreng di atasnya.
4. Sajikan bersama-sama dengan sambal cabai rawit.

Sumber: http://dhigo-resep-masakan.blogspot.com

menu idul adha :: Resep Bagar Kambing

Bahan-bahan Memasak Bagar Kambing :
  • 500 gram daging kambing
  • 3 cm kayu manis
  • 50 gram kelapa sangrai, disangrai
  • 5 butir bawang merah, diiris
  • 4 siung bawang putih, diiris
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 2 sendok air asam jawa
  • 1.000 ml air
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus Bagar Kambing:
  • 7 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 2 butir cengkeh
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 2 buah kapulaga
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit, dibakar
Cara Memasak Bagar Kambing :
  1. Aduk rata daging kambing, bumbu halus, dan kayu manis. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan serai sampai harum. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
  3. Tuangkan air sedikit-sedikit. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
  4. Masukkan kelapa sangrai. Masak rata. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat dan sajikan.
Untuk 8 porsi

Sumber: http://www.resepkomplit.com

Resep Risoles Isi Sayuran : Resep Snack Gurih Favorite Keluarga

Bahan Untu Kulit Risoles :
  • 150 g tepung terigu
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 300 ml air
  • 1 sdm mentega/margarin, lelehkan
  • ¼ sdt garam halus
Bahan Isi Risoles :
  • 60 g wortel, potong korek api
  • 60 g kol, iris halus
  • 60 g tauge
  • 60 g daging kakap cincang
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdt ketumbar, haluskan
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 4 butir bawang merah, haluskan
  • 1/2 sdt lada halus
  • 1/2 sdt garam halus
  • 3 sdm minyak goreng
Bahan Lapisan Risoles :
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • 60 g tepung panir
Cara Membuat Risoles Isi Sayuran :
  1. Kulit: Campur tepung terigu, dengan air, mentega, telur dan garam, aduk rata. Saring. Panaskan wajan datar anti lengket yang telah diberi sedikit minyak. Tuang satu sendok sayur adonan kulit. Buat dadar tipis. Lakukan hingga adonan habis. sisihkan.
  2. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan ketumbar hingga harum. Masukkan daging ikancincang, aduk hingga ikan berubah warna. Masukkan wortel, kol, daun bawang serta tauge. Bumbui dengan lada, garam, kecap asin dan gula pasir. Masak sambil sesekali diaduk hingga semua bahan matang. Angkat.
  3. Melipat :Ambil satu lembar kulit risoles. Maukan 2 sendok makan bahan isi. Lipat dan gulung. Lakukan hingga habis. Rekatkan dengan telur atau menggunakan sisa adonan kulit.
  4. Celupkan risoles ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke atas tepung panir hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Untuk hasil maksimal, ulangi celupkan risoles kedalam tepung dan gulingan keatas tepung panir, hingga seluruh permukaan terselimuti tepung.
  5. Panaskan minyak, goreng risoles hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat. Atur di dalam pirirng saji.
  6. Hidangkan hangat Beserta cabe rawit atau sambal (Bagi yang suka pedas)
Untuk 12 Buah
Tip:
  • Isi bisa diganti dengan ragout daging atau udang atau telur atau ayam
  • Selain itu bsa juga ditambah dengan sayuran lain misalnya kentang dan wortel saja.
  • Untuk daun bawang, kalau tidak suka bisa diganti dengan seledri, sebagian lebih menyukai karena bisa membuat risoles lebih harum dan agak tahan lama.
  • Setelah di panir, bisa langsung digoreng atau masukkan risoles ke dalam kulkas, bisa untuk 2 hari. Goreng ketika ingin di sajikan.
  • Setelah selesai menggoreng, letakkan risoles dengan posisi berdiri, gar minyaknya langsung turun ke bawah, dan tidak mengendap di tengah2 risoles.
Sumber: http://www.resepkomplit.com

Kroket Ikan Dori

Gunakan jenis keju di pasaran yang mudah meleleh (jenis quickmelt), atau ganti dengan mozzarella.

Bahan:

  • 500 g kentang, kupas
  • 50 g susu bubuk
  • 3 sdm mentega tawar
  • 2 butir telur ayam, kocok lepas
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica putih bubuk
  • 150 g  tepung roti/breadcrumb
  • Minyak sayur, untuk menggoreng
Isi:
  • 350 g fillet ikan dori, potong 1x1x5cm
  • 100g keju cheddar, potong ½x½x5 cm
  • Saus, aduk rata:
  • 100 ml mayones
  • 1 sdm mustard
  • ½ sdt gula bubuk

Cara Membuat:
  1. Rebus kentang hingga lunak. Angkat, haluskan kentang bersama susu, mentega, telur, garam, dan merica.
  2. Ambil 1½ sdm adonan, pipihkan. Beri sepotong dori dan keju, pulung bentuk lonjong. Lakukan hingga adonan habis.  
  3. Celupkan setiap adonan ke dalam telur. Gulingkan pada tepung roti.
  4. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan lapisan tepungnya berwarna keemasan. Angkat. Tiriskan.
  5. Sajikan panas disertai saus.
Sumber: http://www.femina.co.id