RUJAK SOTO BANYUWANGI

Rujak Soto adalah masakan khas dari daerah Banyuwangi Jawa Timur. Masakan ini merupakan paduan unik antara Rujak Cingur dengan Soto Babat dan bisa di katakan masakan ini lebih tenar dari sego tempong (tentunya jika yang di tanya lnh suka rujak lontong lho...) Klik disini untuk resep rujak soto.Bagi orang yang belum tau pasti akan terasa Aneh ketika mendengar nama makanan ini karena ada 2 nama makanan berbeda menjadi sebuah nama makanan baru.Kita akan dengan sangat mudah menemukan makanan ini di banyuwangi (terutama kota) di siang hari tetapi jangan khawatir karena di malam hari tetap saja ada warung rujak soto yang buka seperti di daerah perempatan airlangga.

Biasanya rujak disajikan terlebih dahulu, kemudian disiram dengan kuah soto berikut babatnya. Rujak di Banyuwangi menyerupai lotek di sejumlah kota di Jawa Tengah, yakni campuran sayur-mayur dengan bumbu kacang. Perbedaannya, bumbu kacang untuk lotek biasanya kuat rasa bawangnya, juga dibubuhi sedikit terasi dan jeruk purut untuk penyedap rasa. Sedangkan rujak Banyuwangi cukup dibalur dengan petis. Paduan bumbu kacang tanah dan petis ini cocok betul untuk sayur-mayur.
Setelah rujak selesai di buat barulah di siram dengan kuah soto. Jadi inilah mengapa soto harus sudah jadi dulu.Rasa yang di timbulkan sangat khas karena ada unsur soto sekaligus rasa rujak dengan aroma terasinya.Rujak Soto kadang disajikan dengan Es Temulawak.jadi ketika anda sedang di banyuwangi hukumnya “wajib” mencicipi makanan ini heeeeee......

CARA MEMASAK :

Bahan Rujak :

• kangkung 1 ikat, siangi, rebus
• kacang panjang 50 gram, potong, rebus
• taoge 100 gram, siangi
• cingur (mulut dan hidung sapi) 100 gram, rebus, goreng, potong
• tahu 2 buah, goreng, potong
• tempe 5 buah, goreng, potong
• mentimun 1 buah, kupas dan potong
• kacang tanah 100 gram, goreng
• lontong 1 buah, siap beli, potong
• pisang batu 2 buah
• kerupuk udang 50 gram, goreng
• kerupuk melinjo 50 gram , goreng
• gula merah sisir 1 sendok teh
• garam secukupnya
• air asam secukupnya
• petis udang 50 gram
• air secukupnya

Bahan Soto :

• daging sapi 250 gram
• jaroan sapi (usus, paru, babat) 250 gram, rebus, buang airnya
• air secukupnya
• seledri 2 batang, iris tipis
• bawang perai 2 batang, iris tipis
• bawang goreng secukupnya
• minyak goreng 2 sendok makan
• lengkuas 2 cm, memarkan
• daun jeruk 5 lembar
• serai 2 tangkai, memarkan

Bumbu dihaluskan :

• bawang merah 7 butir
• bawang putih 5 siung
• kunyit 2 cm
• jahe 2 cm
• kemiri 4 butir
• merica 10 butir

Cara Memasak Rujak Soto :

1. Bumbu rujak : Haluskan kacang tanah, pisang batu, gula merah, air asam, garam dan petis. Tuang air secukupnya, aduk rata. Sisihkan.

2. Rebus air dan daging hingga mendidih dan daging lunak. Angkat daging dan potong sesuai selera.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga harum. Masukkan bawang perai, aduk rata.

4. Masukkan jeroan dan daging ke dalam bumbu tumis, masak hingga bumbu meresap.

5. Tuang air rebusan daging, masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Kecilkan api.

6. Atur semua bahan rujak di atas piring saji.

7. Tambahkan bumbu rujak secukupnya.

8. Tambahkan daun seledri dan bawang goreng, tuang soto secukupnya. Sajikan dengan kerupuk udang dan melinjo.

Sumber :  http://beellaman.blogspot.com/