Resep Cake: White Chocolate Cheese Cake

FOTO: detikFood

Cheesecake yang satu ini teksturnya super lembut. Rasa gurih keju beradu dengan legitnya cokelat putih memberi sensai enak di lidah. Nikmati perlahan agar makin terasa lezatnya!

Bahan:

• Bahan:
• Brittany Shortbread Crumbs:
• 440 g kuning telur
• 175 g gula pasir
• 175 g Salted Butter
• 220 g tepung terigu
• 13 g Baking Powder
• Cheese Mixture:
• 570 g Heavy Cream 35%
• 570 g White Chocolate Couverture
• 2140 g Cream Cheese
• 570 g gula bubuk
• 70 g tepung maizena
• 250 g kuning telur
• 380 g telur
• 430 g Sour Cream
• White Chocolate Glacage:
• 1250 g White Chocolate Couverture
• 710 g Heavy Cream 35%
• 140 g Glucose Syrup
• 20 g gelatin lembaran

Cara Membuat:

• Shortbread Crumbs:
• Dengan mikser listrik, kocok mentega dan gula hingga lembut.
• Masukkan kuning telur satu per satu sambil kocok rata.
• Tambahan tepung terigu dna baking powder. Kocok rata.
• Tuang ke loyang, panggang dalam oven bersuhu 180 C hingga kuning keemasan.
• Angkat dan dinginkan.
• Memarkan halus dengan foodproccessor.
• Cheese Mixture:
• Dalam panci, didihkan krim, tambahkan cokelat putih.
• Aduk hingga leleh dan kental.
• Kocok cream cheese dan gula hingga lembut.
• Tambahkan tepung maizena dan telur secara bertahap sambil kocok rata.
• Masukkan adonan cokelat putih dan sour cream, kocok rata.
• Siapkan loyang cheesecake, taruh Bread Crumbs di dasarnya, tekan-tekan hingga padat.
• Tuangi adonan keju, ratakan.
• Taruh loyang di dalam loyang yang lebih besar, isi dengan air hingga setengah tinggi loyang terendam air.
• Panggang dalam oven 155 C selama 70 menit hingga matang.
• White Chocolate Glacage:
• Didihkan cream dan glucose.
• Masukkan gelatin dan cokelat putih, aduk hingga meleleh.
• Kocok dengan hand blender hingga kental.
• Tuangkan adonan cokelat putih ke atas cake, ratakan.
• Hiasi dengan buah segar sesuai selera.

Sajian untuk 6 porsi.

Sumber: http://food.detik.com