Resep Tahu Campur Jawa Timur

Siapa yang tidak kenal tahu campur? Resep masakan Jawa Timur ini, khususnya Surabaya dan Lamongan sangat menggugah selera. Membuatnyapun tidak terlalu sulit, hampir mirip dengan cara membuat lontong kikil khas Surabaya. Buat anda yang tertarik, silakan coba resep tahu campur berikut ini dirumah.

Bahan Tahu Campur :

• Tahu, 4 buah, bubuhi garam, goreng
• Kerupuk udang ukuran kecil, 100 gram, goreng
• Daun selada, 6 lembar, potong kasar
• Mie kuning / mie telur, 100 gram
• Taoge, 100 gram, siangi, rebus sebentar

Bahan Kuah Tahu Campur :

• Daging tetelan / sandung lamur, 500 gram
• Air, 1500 ml
• Merica bubuk, 1 sendok teh
• Bawang putih, 3 siung, haluskan
• Jinten sangrai, 1 sendok teh, haluskan
• Ketumbar sangrai, 1/2 sendok teh, haluskan
• Kunyit, 1 ruas jari, haluskan
• Kencur, 1/2 ruas jari, haluskan
• Daun jeruk purut, 2 lembar
• Daun bawang, 2 batang, iris tipis, tumis
• Garam, secukupnya
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bahan Lento Tahu Campur:

• Singkong, 300 gram, kupas dan parut
• Daun bawang, 2 batang, iris tipis
• Jinten sangrai, 1 sendok teh
• Ketumbar sangrai, 1/2 sendok teh
• Kunyit, 1/2 ruas jari
• Kencur, 1/2 ruas jari
• Daun jeruk purut, 2 lembar
• Bawang putih, 3 siung
• Garam, secukupnya
• Minyak goreng, 400 ml

Bahan Sambal Petis Tahu Campur:

• Cabai rawit, 12 buah, rebus
• Cabai merah, 3 buah, rebus
• Garam, secukupnya
• Petis udang, 3 sendok makan
• Air panas, 2 sendok makan
• Air jeruk nipis, 2 sendok makan

Cara Membuat Tahu Campur :

1. Kuah : Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Angkat. Rebus daging dengan air hingga daging cukup lunak. Angkat daging, potong-potong lalu masukkan kembali ke dalam kaldu. Masukkan tumisan bumbu halus, daun bawang dan garam, didihkan. Angkat.
2. Lento : Haluskan semua bahan kecuali singkong, daun bawang dan minyak goreng ( untuk bumbu ). Campur bumbu halus dalam parutan singkong dan daun bawang. Aduk rata, bentuk bulat pipih. Panaskan minyak, goreng hingga matang, angkat.
3. Atur dalam piring saji, potongan tahu, lento, selada dan taoge. Tuangi kuah berdaging secukupnya. Sajikan dengan sambal petis dan kerupuk.

Tips Tahu Campur :

1. Bila anda menghindari lemak, gunakan saja daging lulur dalam.
2. Gunakan panci presto agar praktis saat melunakkan daging.
3. Sambal Petis : Haluskan semua cabai, campur dengan bahan lainnya hingga rata.

Sumber: http://resepmasakanindonesia.biz